Pieczarka

7,64 6,88 brutto

1kg*3/krt

Produkt dostępny na zamówienie

Pieczarka

SKU 0360 Category

Opis

Pieczarki (Agaricus bisporus, pieczarka dwuzarodnikowa) to najczęściej uprawiane grzyby na świecie. Obecnie są bardzo popularne i łatwo dostępne, jednak jeszcze w XVI wieku biała odmiana uchodziła za rarytas i trafiała tylko na stoły najzamożniejszych. Najbardziej znane są: pieczarka biała o niewielkich rozmiarach i bardzo jasnych kapeluszach oraz brązowa pieczarka portobello, która osiąga większe rozmiary, ma dużo ciemniejszy kolor, intensywny smak i jest bardziej mięsista od tradycyjnej odmiany. Białe pieczarki najczęściej kupuje się w sklepach, do których trafiają z pieczarkarni. Mogą jednak rosnąć dziko, a nawet być uprawiane w domu. Pieczarki wykorzystuje się najczęściej jako składnik zup, sosów, farszów, zapiekanek, mieszanek warzyw smażonych na patelni, a coraz częściej też sałatek. Pieczarki portobello o dużych, płaskich, rozłożystych kapeluszach idealnie nadają się do nadziewania kaszami, warzywami i mięsem.

Właściwości i wartości odżywcze pieczarek

Grzyby, a w szczególności uprawiane przemysłowo pieczarki, przez dziesięciolecia uchodziły za produkty niewskazane w diecie ze względu na ciężkostrawność i znikomą wartość odżywczą. Okazuje się jednak, że pieczarki mogą stanowić cenne źródło niektórych witamin i przeciwutleniaczy.

Pieczarki są niskokaloryczne, w 90-95% składają się z wody, w 100 g świeżej masy zawierają około 3 g białka, 0,3 g tłuszczu i 3 g węglowodanów. W pieczarkach znajduje się błonnik w postaci beta-glukanów, które mają zdolność obniżania poziomu „złego” cholesterolu LDL we krwi i normowania poziomu glukozy. Są bardzo dobrym źródłem witamin z grupy B (lepszym niż większość warzyw), szczególnie ryboflawiny (wit. B2), niacyny (wit. B3) i kwasu pantotenowego (wit. B5). Zawierają też kwas foliowy (wit. B9) i kobalaminę (wit. B12). Pieczarki dostarczają niewielkich ilości witaminy C i witaminy D. Cennymi związkami bioaktywnymi w pieczarkach są: lektyny, które działają przeciwnowotworowo, przeciwutleniacze (katechiny, kwas galusowy, kwas kawowy i rutyna), tyrozynaza – białko chroniące DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, ergosterol hamujący rozwój komórek raka piersi, sprzężony kwas linolowy CLA i polisacharydy o właściwościach leczniczych.

Zawartość składników odżywczych w 100 g świeżych pieczarek

Energia

22 kcal

Woda

92,43 g

Białko

3,09 g

Tłuszcz

0,34 g

Węglowodany

3,28 g

Cukry

1,65 g

Błonnik

1 g

Popiół

0,85 g

Tiamina (B1)

0,081 mg (7% zalecanego dziennego spożycia)

Ryboflawina (B2)

0,402 mg (34%)

Niacyna (B3)

3,607 mg (24%)

Kwas pantotenowy (B5)

1,497 mg (30%)

Pirydoksyna (B6)

0,104 mg (8%)

Kwas foliowy (B9)

17 µg (4%)

Kobalamina (B12)

0,04 µg (2%)

Witamina C

2,1 mg (3%)

Witamina D

0,2 µg (1%)

Żelazo

0,5 mg (4%)

Magnez

9 mg (3%)

Fosfor

86 mg (12%)

Potas

318 mg (7%)

Sód

3 mg (0%)

Cynk

0,52 mg (5%)

Dodatkowe informacje

Waga 1 kg