Zasady przechowywania mrożonek

Zasady przechowywania mrozonek

Podczas mrożenia żywność traci do 30% witamin. Mimo to mrożenie pozostaje jednym z najlepszych sposobów utrwalania żywności i jest chętnie wykorzystywane w gastronomii. Odpowiednio przygotowane mrożonki zachowują walory estetyczne, a także smak i aromat świeżych warzyw i owoców. Aby jednak móc się w pełni cieszyć zaletami mrożonek należy pamiętać o zasadach ich prawidłowego przechowywania. W … Czytaj dalej

Rodzaje opakowań do gastronomii

Rodzaje opakowań do gastronomii

Opakowania żywności to wyroby przemysłowe projektowane i wykonywane w taki sposób, aby można w nich umieszczać towary spożywcze. Podstawowym zadaniem opakowań spożywczych jest ochrona żywności przed zepsuciem, w gastronomii opakowania dodatkowo chronią dania ciepłe przed przedwczesnym ostygnięciem i mogą stanowić jednostkę miary. Jakie rodzaje opakowań do gastronomii możemy wyróżnić? Jednorazowe opakowania do gastronomii – serwowanie … Czytaj dalej